今日は第３回の面談を行いました。試作の醤油は発酵してから一か月経過したので、醤油の香ばしい匂いがするようになってきました。また、日生からアマモの種を採取したので、これからは異なる割合のアマモとコムギの醤油を醸造していく予定です。醬油会社に相談したところ、混合醸造の手順は自宅では難しいようなので、これからは本醸造に方向転換すると考えています。さらに、アマモ種の醤油作りと並行して、アマモ他の部位（葉や茎など）から糖抽出ができないかと検証したいところです。ということで、アマモ醬油ができるのが楽しみですね。（劉美辰）