今回は２回目の面談を行いました。アマモ醤油作りには種だけではなく、葉や茎など他の部分も活用したいと言いました。コムギの代わりに使うので、コムギ並みに糖度が高ければいいですね。また、早速ダイズを発酵させて、一回目の醤油作りの練習を始めました。本醸造なので、8ヶ月もかかりそうですが、醸造期間が短い混合醸造についてもまた醤油会社に連絡を取って、作り方を教えてもらう予定です。（劉美辰）