広島城は別名「鯉城」とも呼ばれ，地元プロ野球チーム「広島東洋カープ」の名称にも使われるなど，鯉は広島と縁の深い魚です。特に錦鯉の養殖は盛んで，発祥地である新潟県に次ぐ知名度を持っています。最近ではアメリカやヨーロッパ，東南アジアなど海外へも輸出しておりとても人気です。しかし，養殖過程では発色の良い鯉以外の稚魚は，選別され廃棄されています。この廃棄される稚魚を活用した無農薬の米生産を行い，耕作放棄地の活用と大きく育った鯉を使った魚醤を作り，地域に根差した食関連産業への理解と支援を目指します。
- ●研究代表者
- 荒木 舞桜里
- ●研究代表者所属校
- 広島県立世羅高等学校
- ホーム
- プログラム参加チーム
- 広島県立世羅高等学校
